Tarta kokosowa z kremem kakaowym i jeżynami

Na jednym z milionów karteczek z pomysłami na wypieki znalazłam notatkę na temat kokosowej tarty z kremem czekoladowym. Jednak nie mogłam wymyśleć, jakie owoce najbardziej by pasowały do takiej kombinacji: kruchy, maślany, bardzo kokosowy spód i gęsty, kakaowy krem. Rozwiązanie podsunęła mi Mama :) Mieszankę słodkich, intensywnych smaków świetnie przełamują mięsiste, kwaśne jeżyny, a trzeba się nimi cieszyć póki są :)

TARTA KOKOSOWA Z KREMEM KAKAOWYM I JEŻYNAMI

Składniki:
Na spód:
250g wiórków kokosowych
100g masła
165g cukru
4 łyżki mleka
2 białka
szczypta soli

Na krem:
550ml mleka
80g mąki pszennej
3-4 płaskie łyżki kakao
110g cukru
100g masła
opakowanie budyniu śmietankowego
opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:
Jeżyny

Masło, cukier i mleko umieścić w garnuszku. Kiedy masło się rozpuści, dosypać wiórki kokosowe i wymieszać. Kiedy masa się połączy, zdjąć z ognia. Białka ubić z solą na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą maślano-kokosową. Powstałą mieszanką wyłożyć formę do tarty i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15-20 minut (do zrumienienia). Ostudzić (dopiero wtedy spód stwardnieje).
Przygotować krem: odlać 100ml mleka i dokładnie wymieszać z mąką, budyniem i kakao (mieszanka musi mieć gładką konsystencję). Pozostałe mleko zagotować z masłem i cukrami. Jednym ruchem dolać masę kakaową i szybko wymieszać. Jeszcze gorący krem wyłożyć na kokosowy spód.
Udekorować jeżynami jeszcze przed tym, jak krem do końca wystygnie (można wtedy lekko wcisnąć jeżyny w krem).