Liquid cake

Pomysł na liquid cake znalazłam (oczywiście) w czeluściach Internetu. Od razu przyszedł mi do głowy pomysł, jak załatwić sprawę formy z wgłębieniami na sos. W dodatku wersja, którą przygotowałam, jest dość dietetyczna – nie znajdziecie w niej ani masła, ani żółtek. Mimo to „wycinankowy” eksperyment wyszedł pysznie :)

LIQUID CAKE Z SERNIKA NA ZIMNO

Składniki:

450g waniliowego serka homogenizowanego (oczywiście można użyć serka o innym smaku, ale mi najbardziej smakuje taki :))

2 białka

Czubata (lub nie ;)) łyżka cukru

Pół szklanki mleka

20g żelatyny (1 opakowanie)

Dodatkowo:

Mrożone maliny (lub inne owoce)

Cukier – do smaku

Mleko zagotować, dodać żelatynę i energicznie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Białka z cukrem ubić (przed oddzieleniem białek oczywiście dokładnie umyć i sparzyć jajka) i delikatnie wymieszać z serkiem (lepiej przełożyć pianę do serka niż odwrotnie). Dodać mleko z żelatyną (może być lekko ciepłe) i znowu wymieszać. Przełożyć do formy (u mnie tortownica 22cm) i wstawić do lodówki.

Po kilku godzinach wyjąć z formy i odkroić górną warstwę sernika, nie zdejmując jej z reszty ciasta – jest to zdecydowanie najtrudniejsza część, mokry lub gorący nóż (albo jedno i drugie ;)) należy przesuwać ciągłym ruchem, starając się nie piłować sernika. Następnie za pomocą foremki do ciastek wyciąć wzór i wyjąć środek, aby powstało miejsce na nadzienie. Można to zrobić już na poporcjowanym serniku lub w ogóle nie bawić się w wycinanie – ale wtedy liquid cake już nie będzie tak efektowny ;).

Maliny z cukrem podgrzać w rondelku lub na patelni, rozgniatając owoce widelcem. Dzięki temu powstanie polewa z kawałkami owoców (można też użyć blendera, jeśli chcecie, aby sos był całkowicie gładki). Jeszcze gorącym sosem wypełnić zagłębienia i od razu podawać.

Planuję zrobić jeszcze drugą, zupełnie inną wersję – ale o tym innym razem ;)