Migdałowa tarta z kremem kakaowym i pomarańczami

Od pewnego czasu chciałam zrobić tartę, ale nie mogłam się zdecydować, jakich składników użyć. Aż pomyślałam o migdałach dodanych do ciasta, które nadadzą delikatnego smaku. Czym to przełamać? Oczywiście gorzkim kakao o wspaniałym aromacie. A do tego kwaśna gorycz pomarańczy i… Tartowy debiut mogę uznać za udany J

MIGDAŁOWA TARTA Z KAKAOWYM KREMEM BUDYNIOWYM I KARMELIZOWANYMI POMARAŃCZAMI (a teraz powiedzcie to na jednym wdechu... ;))

Składniki:

Na spód:

120g zmielonych migdałów

120g mąki

100g cukru pudru

125g margaryny (zimnej!)

2 żółtka

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki cukru waniliowego

łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz do posmarowania formy

Na krem:

opakowanie budyniu waniliowego (tego na ½ litra mleka); ewentualnie można użyć czekoladowego, ale wciąż radzę dodać kakao, tylko w mniejszej ilości

300ml mleka (użyłam dwuprocentowego)

2 łyżki kakao (niesłodzonego)

125g masła o temperaturze pokojowej

100g cukru pudru

Dodatkowo:

2 pomarańcze (obrane i podzielone na cząstki)

½ szklanki cukru

½ szklanki wody

3 łyżki płatków migdałowych

Łącząc wszystkie składniki na spód tarty dokładnie wyrobić ciasto, starając się robić to jak najszybciej (półkruche ciasto nie lubi ciepła) i wstawić do lodówki na godzinę. Następnie wysmarować formę na tartę tłuszczem, wyłożyć do niej ciasto (będzie dosyć rzadkie), nakłuć dno widelcem (można też nasypać na wierzch trochę ziaren fasoli) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C (dwie grzałki, bez termoobiegu) na 10-15 minut. Wystudzić.

Aby przygotować krem, należy wymieszać proszek budyniowy z kakao i przyrządzić budyń zgodnie z przepisem  na opakowaniu. Ważne jest, aby mleka – zgodnie z tym, co podałam - było mniej, dzięki temu krem będzie gęsty. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę (najłatwiej najpierw zmiksować samo masło, potem stopniowo dodawać cukier). Następnie wystudzony budyń dodawać po łyżce do masy maślanej, cały czas miksując aż powstanie krem.

W międzyczasie przygotować karmel – na głębokiej patelni wymieszać cukier z wodą i cały czas mieszając czekać, aż cukier się skarmelizuje, a większość wody odparuje. Oczywiście można zrobić karmel z samego cukru, ale wtedy dużo trudniej nad nim zapanować ;) Kiedy masa zbrązowieje, szybko wrzucić cząstki pomarańczy i dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek owocu był obtoczony karmelem. Cząstki pojedynczo wyłożyć na talerz (inaczej wszystko zacznie się rozpadać i zrobi się dżem). I oczywiście wystudzić.

Płatki migdałowe uprażyć. I dla odmiany – wystudzić J

Złożenie tarty już chyba nie powinno sprawić problemu – po prostu na ciasto wyłożyć krem, a na wierzchu ułożyć cząstki pomarańczy. Jeśli zostanie jakaś resztka karmelu – wymieszać go z sokiem, który wyciekł z pomarańczy i polać tartę, potem posypać uprażonymi migdałami.  I jeść!